Objectifs et principes de la production fourragère en Suisse
Résumé
L’exploitation des prairies et des pâturages en Suisse poursuit principalement quatre objectifs:
1. Produire des fourrages à partir des prairies qui se prêtent parfaitement à l’élaboration de produits alimentaires de haute qualité.
Les différents animaux de rente consommant des fourrages grossiers ont des exigences différentes, souvent très élevées, quant à la qualité et aux autres caractéristiques des fourrages grossiers, selon l'espèce animale, le mode de production et le cycle de production. En tant que ruminants, ils doivent pouvoir valoriser de manière optimale le fourrage des prairies quelle que soit la situation.
2. Produire une part aussi élevée que possible de lait et de viande à partir du fourrage des prairies provenant de l'exploitation.
Lorsque les animaux de rente réalisent des performances élevées principalement à partir des fourrages grossiers de l'exploitation, il en résulte peu de nuisances pour l'environnement et, dans la plupart des cas, des avantages économiques car il faut importer moins de concentrés et de compléments alimentaires sur l’exploitation.
De plus, le lait produit à partir du fourrage des prairies est particulièrement précieux sur le plan nutritionnel, car il contient notamment plus de composants de haute qualité, tels que les acides gras oméga-3, que le lait produit par des vaches dont la ration se compose majoritairement de maïs et de concentrés.
3. Utiliser, fertiliser et soigner les prairies et les pâturages en respectant les conditions naturelles du site, la végétation et les conditions météorologiques.
Seule une telle gestion «durable» peut assurer un rendement des prairies et des pâturages élevé et stable. S'écarter de ce principe présente généralement des inconvénients économiques et écologiques.
4. Sur certaines prairies et pâturages, donner la priorité à la préservation et à la promotion de la biodiversité plutôt qu'à la production de fourrage.
Selon les connaissances actuellement disponibles, les prairies extensives et peu intensives, avec leur diversité d'espèces et leurs habitats de grande valeur biologique, ont une importance écologique considérable et enrichissent le paysage rural. Si le fourrage de ces surfaces, riches en espèces et exploitées tardivement, est donné au bon moment aux animaux de rente appropriés (vaches taries par exemple), il présente également une valeur notable d’un point de vue agronomique.
